鱼鳞胶的制作和食用

将收集来的鱼鳞洗净杂质，添加适量清水，先放置旺火上烧沸，再以文火煎熬2至4小时，将未溶化的鱼鳞捞出后，再添加黄酒、生姜、葱、蒜、食盐等佐料，然后再煮沸几滚后，端离火源。趁其热烫时，再加入少许味精，这样放置12小时左右，透明状的鱼鳞胶制成了。食用时，先用刀切成片，再拌上香油、芝麻酱，使其色香味皆备，装盘上桌，即可食用。